Macarons au chocolat.

Après les Meringues, les Macarons. C'est pas si simple que ça a faire, la première fois ils étaient presque parfait mais la deuxième fois c'était une catastrophe, je n'ai pas réussi a savoir pourquoi .. Bref !

Pour les coques :
• 4 blancs d'oeufs (130g)
• 90g de sucre semoule
• 140g de poudre d'amande
• 205g de sucre glace
• 15g de cacao en poudre non sucré

Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao en poudre. Préparez la meringue avec les blancs d'oeufs et le sucre semoule.

Il faut maintenant "Macaronner" la préparation, c'est à dire qu'il faut incorporer 1/3 du mélamge sucre glace/poudre d'amande/cacao en poudre avec la meringue en mélangeant délicatement, soulevez la préparration de l'extérieur vers l'interieur. répetz l'operation avec les 2/3 qu'il reste. La pâte doit être fluide, pour cela il faut écrasez la préparation contre la paroi du récipient a l'aide d'une spatule.

Dressez vos macarons a l'aide d'une poche a douille sur un tapis de cuisson. laissez les croûtez 15 minutes a température ambiante. Faites les cuire 12 á 15 minutes dans un four a 160ºC en prenant soin d'ouvrir quelques minutes la porte du four à partir de la moitié du temps de cuisson.

Pour la garniture :
• 15cl de crème liquide
• 150g de chocolat noir

Faites bouillir la crème liquide dans une casserolle, puis versez la sur le chocolat noir non fondu, mélangez délicatement.

Garnissez vos macarons puis réservez les au frais pendant au moins une heure.

Petit coeur en chocolat ♥.

Comme je suis cloitrée chez moi a cause de la grippe et qu'hier c'était nos 1 an et demi avec mon chéri, j'ai voulu lui préparer un bon petit gâteau !

Deux bons gâteau au nutella en forme de coeur montés sur un lit de crème au nutella. Oui, encore et toujours du nutella !

Pour le gâteau :
• 75g de chocolat noir pâtissier
• 75g de beurre fondu
• 95g de Nutella
• 5 oeufs
• 100g de farine
• 1/2 càc de levure chimique

Coupez le chocolat noir et le beurre en morceau puis faites fondre au bain marie. Ajoutez le Nutella et mélangez bien. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez le mélange chocolat/beurre/nutella. Montez les blancs en neige. Incorporez la farine et la levure au mélange chocolaté puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez la préparation dans un ou deux moules (ou plus si vous souhaitez faire une sorte de pièce montée) de la forme de votre choix puis enfournez 30 à 35 minutes dans un four préchauffez a 180ºC.

Pour la crème de nutella, tout dépend de vos goûts pour les dosages, il faut mélanger du nutella avec du philadelphia.

Une fois que les gâteaux sont cuits et refroidis, coupez le dessus de chacun pour qu'ils soient plats, tartinez le dessus avec la crème et superposez les gâteux (autant que vous en avez).

La décoration ne tient qu'à vous. Pour ma part, je l'ai recouvert de pâte à sucre (j'ai eu du mal, comme d'habitude, la pâte a sucre n'est vraiment pas facile a travailler) et j'ai redessiné le contour avec de la crème de nutella qu'il me restait. Vous pouvez juste le recouvrir de sucre glace ou le recouvrir de crème de nutella.

Meringue.

Pour Noël, la famille de mon chéri m'a offert un coffret Macarons et Meringues, comme je suis une grosse mangeuse de meringues depuis toute petite, il était temps que je les confectionne moi-même.

Ingrédients :

• 4 blancs d'oeufs

• Quelques gouttes de jus de citron

• Une pincée de sel fin

• 250g de sucre semoule

Battre doucement les blancs avec le jus de citron et le sel pour rompre les blancs. Penchez le recipient et battez régulièrement en incorporant un maximum d'air pour que les blancs monte. Une fois les blancs montés en neige, incorporez 1/3 du sucre et fouettez rapidement pour serrer les blancs. Arrêtez de fouetter et incorporez le reste du sucre délicatement. La meringue sera prête lorque sa texture est dense, ferme et brillante.

A l'aide d'une poche a douille, disposé vos meringues sur du papier sulfurisé puis enfournez les meringues au four pendant 1 heure a 100ºC.

Cupcakes de Noël !

Coucou les loulous. Après 2 semaines d'absence (Fêtes de fin d'année obligent), je reviens avec plusieurs nouveaux post !

Pour Noël, la femme de mon grand-père m'a lancé un petit défi, j'étais charger de réaliser le dessert du 25 Décembre. Pour cette occasion, ma mère m'avait ramené de la pate a sucre, des emportes-pièces en forme de flocon et des caissettes en papier Père Noël. J'ai donc décidé de faire une pièce montée de Cupcakes de Noël.

Pour mon premier Cupcake, j'ai choisi de le faire nature (voir recette du cupcake basique). Pour le nappage, rien de plus simple, du sucre glace, un peu d'eau, un peu de colorant, une bonne consistance pas trop liquide sinon ça ne tient pas et ça coule.

Pour la déco en pate a sucre, j'ai eu un peu plus de mal. C'était la première fois que je travaillais la pate a sucre et c'est vraiment pas simple. Ma mère m'a donné un petit coup de main mais on a mis du temps a trouver la bonne technique. La pate a sucre colle beaucoup donc quand vous avez pris la quantité qu'il vous faut, vous devez la soupoudrez de farine maïzena ou de sucre glace (préférez la maïzena qui ne sucrera pas davantage votre pate a sucre). Le tout c'est de la laisser reposser un peu a l'air libre, de la malaxer de temps en temps et de la re-soupoudrer. Dès qu'elle colle moins vous pouvez ensuite la travailler comme bon vous semble.

Voilà pour notre premier Cupcake.

Pour le second, j'ai été inspiré par une photo qu'une amie avait posté sur mon facebook. Un Cupcake au chocolat en forme de bonnet de Père Noël. J'ai juste remplacé la chantilly par une crème au beurre et la fraise par une fraise Tagada. 

Pour le gâteau, il suffit d'ajouter a la recette basique, du chocolat patissier fondu. La recette de la crème au beurre ne change pas (sucre glace et beurre fondu). Pour le montage il faut deposer une pointe de crème au beurre a l'aide d'une poche à douille, poser la fraise Tagada par dessus, entourer la base de la Tagada avec la crème au beurre et former une petite boule sur le dessus toujours a l'aide d'une poche a douille.

Le deuxième Cupcake est prêt.

Enfin pour le troisième, j'ai décidé de refaire des Cupackes au nutella qui est une valeur sure pour moi. C'est exactement la même recette que sur le post précédent.

J'ai juste rajouté un petit flocon de pate a sucre réalisé comme les plus grands du premier Cupcakes.

Voilà pour le troisième Cupcake.

Trois recettes simples a réaliser, des Cupcakes aussi bons que beaux.